首次进入台中地区,2020 台北台中《米其林指南》“必比登推介”榜单公布

吴诗源 // 8 月 17 日 20:40

日前 2020 台北台中《米其林指南》公布了“必比登推介”榜单——在最终发布星级餐厅榜单之前先公布“必比登推介”,这也已经是米其林官方的常规操作了。这次完整版的 2020 台北台中《米其林指南》会在 8 月 24 日公布,届时活动会在台中国家歌剧院举行(就是伊东丰雄设计的那个)。

2018 年《米其林指南》首次发布了台北版(和广州《米其林指南》“同岁”),到这次第 3 年的《米其林指南》首次把台中也包括了进来(不过还是做在了同一份指南里面,类似香港澳门《米其林指南》)——进一步扩大了评选范围,也是这次颁布活动安排在台中举行的原因。

事实上相比内地几个城市的《米其林指南》老是被人吐槽不地道,台北《米其林指南》同样年轻,但榜单并不迷信大餐厅或者西餐日餐,街边小店乃至夜市摊位都可能上榜,并且一开始数量就不少,从第 1 年开始至今榜单口碑也相当稳定。每个区域榜单果然还是能做出完全不同的效果和口碑的。

这次的台北台中“必比登推介”共有 75 家上榜,其中台北有 31 家餐厅和 23 家街头小吃,台中有 21 家餐厅。“必比登推介”有价位上的标准,内地是 200 元以内,台湾地区是 1000 新台币以内,不过最终上榜的有牛肉面,有面线,有“刈包”……这个“餐标”可是相当的老百姓了。

在这份榜单当中,台中地区因为是首次发布,自然都是新入选的,而台北地区有 7 家新上榜餐厅,其中包括了华西街夜市的“昶鸿面点”和“源芳刈包”,这两家经营都超过了 50 年(已经很厉害了,不过这次榜单上还有经营了 70 年的……),此外有万华区艋舺祖师爷庙旁边的“一甲子餐饮”和市民大道的“泰姬”,前者的招牌是麻豆碗粿和焢肉饭,后者是做印度菜的。

其它新入选的 3 家都是搬了新铺面(原来也已经在榜单了),包括了饶河夜市的“陈董药炖排骨”、南机场夜市的“吾旺再季”(改了个名,就是之前的“松青润饼”)以及锦西街的“阿国切仔面”。

台北《米其林指南》很大一个特色是体现本地餐饮文化——即便日餐、意大利餐等都非常容易被《米其林指南》看上,但每次榜单上的中式餐饮的比重之高,绝对值得内地榜单好好学习——这次也同样如此,比如这次台中地区的 21 家“必比登推介”餐厅当中,几乎全是中式餐饮,只有 1 家印度料理“淇里思”。

延伸阅读:换句话说,“必比登推介”餐厅因为“餐标”便宜,中式餐饮更容易上榜,不过过去的台北《米其林指南》星级餐厅也会出现不少的“台湾菜”(就是卤猪脚、猪油拌饭这类做法。不过其实很多也是有川菜等菜系改良,界线比较模糊)和海产,这仍然是非常亲民的《米其林指南》。

这次中式餐饮中,“台湾菜”占了 10 家,其它的包括了火锅、面食(比如传承超过 70 年的“上海未名面点”和超过 50 年的“阿坤面”)、江浙菜(“陆园”、“新月梧桐”和“沁园春”。“沁园春”也传承 70 年了)、上海菜(“沪舍余味”,做生煎包和小笼包的)和北京菜(“京华烟云”)。

说起来,虽然疫情期间出行不便,包括现在去台湾地区旅行也挺麻烦,不过时间还长,未来也还是会有机会打卡“摘星”——毕竟对于吃货们来说,台湾始终还是一个重要的旅行目的地呢。

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