2019 版香港澳门《米其林指南》发布,我们为大家带来一份定点打卡攻略

康素婷 // 2018 年 12 月 13 日 14:15

12 月 11 日,米其林官方发布了 2019 年版的香港澳门《米其林指南》,这次 109 家星级餐厅和 80 家必比登推介餐厅上榜

香港有 7 家三星餐厅(新增 1 家)、12 家二星餐厅(新增 3 家)、44 家一星餐厅(新增 6 家)以及 71 家必比登推介餐厅上榜,其中 Caprice 由二星升级为三星营致会馆由一星升级为二星,同时 Akrame、利苑酒家(北角)、MIC Kitchen、ON、北京楼、胜记海鲜酒店以及结业的 Serge et Le Phoque 共 6 家一星餐厅被除星,另外香宫从二星被降为一星

新上榜的一星餐厅包含了法式创新菜 Arbor、法餐 Belon、巴基斯坦餐厅 New Punjab Club、Umberto Bombana 开设的意大利餐厅 Octavium Italian Restaurant、台州菜新荣记和搬店之后的国福楼

澳门方面共有 3 家三星餐厅(新增 1 家)、5 家二星餐厅(新增 1 家)、11 家一星餐厅以及 9 家必比登推介餐厅,变动不多,只有誉珑轩由二星晋升为三星餐厅和杜卡斯新上榜为二星餐厅

从新收录的多家星级餐厅来看,新版指南还是不断求变,突出港澳地区的多元化饮食文化。去香港和澳门游玩的同学不妨考虑在一些星级餐厅集中的位置安排自己的摘星行程,行动相对便利又可以连带品尝多家星级餐厅。


香港四季酒店:龙景轩(米其林三星)

今年 Caprice 从二星重回三星,因此香港四季酒店一下子就有了两家米其林三星,另外一家就是龙景轩。此外,香港四季酒店还有米其林二星的鮨·斋藤。对于想一次性多摘星又不太想奔波的同学来说,住在香港四季酒店里面享用这些星级餐厅是个不错的选择。

龙景轩已经连续 11 年被评为米其林三星,也是唯一一家在米其林推出香港澳门指南之后,每次都获得三星的餐厅。餐厅由中餐功底深厚的名厨陈恩德担任行政主厨,选用在地食材创作出新派粤菜,不管是烧腊、点心等等菜式都维持相当高的出品水准。餐厅的装潢和餐具也是相当高贵精致,想品尝高级粤菜的同学可以考虑。

龙景轩
地址:中环金融街 8 号香港四季酒店 4 楼
电话:+852-31968880


香港四季酒店:Caprice(米其林三星)

这次 Caprice 成为香港第 7 家米其林三星餐厅,餐厅由主厨 Guillaume Galliot 团队共同负责出品,主打淡雅风格的法式菜式,店中的开放式厨房能让大家直接看到厨师们的后厨操作。餐厅有储藏法国手工奶酪的奶酪珍藏窖和藏酒量丰富的酒窖,有多款奶酪和餐酒供大家选择。

Caprice
地址:中环金融街 8 号香港四季酒店平台 6 楼
电话:+852-31968860


香港四季酒店:鮨·斋藤(米其林二星)

鮨·斋藤是东京米其林三星餐厅,今年初才在香港开设分店,不到一年的时间就上榜《香港澳门米其林指南 2019》,获得米其林二星,实力可见一斑。餐厅主理人斋藤孝司每天都会前往日本丰州市场挑选食材,并当天发送到香港,从海鲜、米饭到酱油等食材保证大家在香港分店也能吃到日本相同品质的寿司。目前香港分店这边由小林郁哉担任餐厅主厨,菜单会随着食材不时更新。如果想在香港品尝到斋藤孝司亲手制作的江户前寿司,那就要碰碰运气打通在特定日期才开放的订座热线。

鮨·斋藤
地址:中环金融街8号香港四季酒店 45 楼
电话:+852-25270811


香港海港城:ÉPURE(米其林一星)

香港海港城对于喜欢逛街的同学是个不错的去处,除了有众多品牌的门店之外,美食也是不容小觑。今年上榜米其林一星的法国餐厅 ÉPURE、日本寿司店 Sushi Tokami 以及中餐厅“夜上海”都在海港城内,同时这里也有不少出名的餐饮品牌门店。

ÉPURE 在海港城海洋中心 4 楼天台,由 LA BOUTIQUE 甜品店、Le Café 咖啡馆和 ÉPURE 法国餐厅组成,大家要经过咖啡馆到了里面才是餐厅。餐厅室内设计由设计公司 Yabu Pushelberg 负责,主打法式情调,窗外还有维多利亚港,约会和节日庆祝很适合选在这里。店内大多数食材都从法国直运过来,由法国厨师主理提供正宗的法式菜式,还会经常根据时节变化提供新菜单,让大家保持新鲜感。

ÉPURE
地址:尖沙咀广东道 5 号海港城海洋中心 4 楼 403 号铺
电话:+852-31858330


香港海港城:Sushi Tokami(米其林一星)

想体验江户前传统寿司文化的同学可以考虑下 Sushi Tokami,它家日本总店曾连续三年上榜米其林,老板同时是筑地市场的吞拿鱼专卖店やま幸(Yamayuki)的第三代传人,因此能每天拿到新鲜吞拿鱼等优质货源。香港这边今年继续维持米其林一星,很多食材都是日本直运过来,由日本厨师当面为大家制作寿司,店内的吞拿鱼寿司是必吃项。

Sushi Tokami
地址:尖沙咀广东道 5 号海港城海洋中心二阶 216A 号铺
电话:+852-27713938


香港海港城:夜上海(米其林一星)

“夜上海”位于海港城的马哥孛罗酒店里面,整个餐厅充满了老上海的风格,具有复古情调。餐厅里面主打上海菜和江浙菜,出品相当精致。

夜上海
地址:尖沙咀广东道 5 号海港城海运大厦马哥孛罗酒店 6 楼
电话:+852-23763322


澳门新葡京酒店:8 餐厅(米其林三星)

澳门目前共有誉珑轩、天巢法国餐厅和 8 餐厅 3 家餐厅获得三星评级,澳门摘星之旅推荐大家考虑入住这三家餐厅分别所在的新葡京酒店和新濠天地的摩珀斯酒店

在澳门星级餐厅就餐的话,会发现不少餐厅的室内设计风格会加入中式奢华风,8 餐厅就是这样,里面装潢有不少金鱼和“8”的传统元素,这些也是追求好意头。主厨在中餐里面融入西方的料理技巧,常推出自己的新创菜品,菜式包含粤菜和淮扬菜等多种风格的中餐,单单午餐时段就会有超过 40 款点心可供选择。

8 餐厅
时间:葡京路新葡京酒店 2 楼
地点:+853-88037788


澳门新葡京酒店:天巢法国餐厅(米其林三星)

天巢法国餐厅是 Joël Robuchon 在澳门打造的旗舰店,位于新葡京酒店最顶层,玻璃和金属打造的墙壁和穹顶让食客可以仰望天空和俯瞰澳门全景。这家餐厅已经连续多年获得米其林三星,主打精致法餐,通过不同的料理方式给予食材更多的呈现方式,现场还有面包和甜品的小推车为大家服务,提醒大家要提前订位。

天巢法国餐厅
时间:葡京路新葡京酒店 43 楼
地点:+853-88037878


澳门新葡京酒店:大厨(米其林一星)

“大厨”是澳门难得以扒房获得米其林一星的餐厅,现场提供不同产地的牛肉和新鲜海产供大家选择,然后在开放式厨房里面为大家现场制作。对于爱吃肉的同学来说,是个可以考虑的选择。

大厨
地址:葡京路新葡京酒店 3 楼
电话:+853-88037777


澳门新濠天地摩珀斯酒店:誉珑轩(米其林三星)

澳门综合娱乐度假村新濠天地里面包含多个酒店、购物商场、餐厅以及娱乐场等,其中摩珀斯酒店是扎哈-哈迪德遗作,也是目前的澳门新地标式建筑,酒店控可以考虑打卡。新濠天地里面有誉珑轩(米其林三星)、杜卡斯(米其林二星)、御膳房(米其林二星)、金坂极上寿司(米其林一星)等多家星级餐厅

誉珑轩这次升级为米其林三星餐厅,同时欧阳文彦也正式接棒谭国锋成为餐厅主厨,大家之后前往可以品尝到新主厨的出品,除了荔枝木烧味和特色点心之外,招牌式的炖汤也是必选项。餐厅的风格还是澳门式的奢华,运用乌木、金、银和水晶等材质呈现出奢靡的氛围,大家就餐的时候也可以留意下餐具。

誉珑轩
地址:路凼连贯公路新濠天地新濠大道 2 楼
电话:+853-88682822


澳门新濠天地摩珀斯酒店:杜卡斯(米其林二星)

杜卡斯位于摩珀斯酒店三楼,是“世纪厨神”Alain Ducasse在澳门开设的第一家餐厅,整个室内设计由设计师 Patrick Jouin 及 Sanjit Manku 操刀,设计风格和酒店相互映衬,用玻璃吊饰分割出不同的空间,餐具方面还有木雕大师 Pascal Oudet 打造的餐盘。菜式方面由 Alain Ducasse 亲自制定菜单,主要偏向法国西南部和地中海沿岸的饮食风格,精选各个产地的食材来制作法式料理。Alain Ducasse 在摩珀斯酒店除了有杜卡斯,还开设了风雅厨酒吧,同学们可以晚上去喝上一杯。

杜卡斯
地址:路凼连贯公路新濠天地摩珀斯 3 楼
电话:+853-88683432


香港这座城市既有富豪饭堂,也有市井美食,因为历史原因让当地常有中西合璧的菜式出现,也给大家更多的选择。如果想花小钱又吃多样美食的话,大家不但有添好运、一乐烧鹅、何洪记等平价的米其林一星餐厅,还有佳佳甜品、苏记炖蛋、吃什么、豆浆大王、榴莲大王等街头小吃可以供选择。味蕾是比较私人的事情,同学们除了米其林之外,还可以根据自己的喜好在这座城市觅食。

而对于澳门来说,某种程度上,澳门摘星的性价比其实会高过香港,澳门支柱之一的博彩业让优质酒店和配套服务的密集度更高,也让米其林二星和三星餐厅能以相对更有优势的价格来提供服务

对于很多同学来说,香港和澳门已经是熟悉得不能再熟悉的旅行目的地了,下一次不妨换一个角度,来一次彻彻底底的美食之旅?

本文图片来自米其林官方、酒店和餐厅官网。

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