囊括上海在内 8 座城市的 2026 沪苏浙《米其林指南》发布了，409 家餐厅上榜

4 月 9 日，米其林在浙江台州的凤凰山庄举行发布会，正式公布了 2026 沪苏浙《米其林指南》。

这是首版沪苏浙《米其林指南》，它最早在去年 11 月 14 日官宣，它整合了之前上海、杭州和江苏省的三份榜单，其中江苏省榜单之前覆盖了南京、苏州和扬州，在官宣沪苏浙《米其林指南》时又确认新增覆盖江苏常州、浙江的温州和台州，这样新榜单一共囊括了 8 座城市。

当时米其林宣布这个计划还是有些让人意外的，虽然《米其林指南》也会整合一些区域，目前国内也有福建省《米其林指南》，但这毕竟是要把上海一起包进去，一个中国最招牌的、最有国际影响的城市不再有独立的榜单，多少是有点奇怪的。

多说两句：《米其林指南》在 2016 年首次进入中国大陆，第一个发榜城市就是上海，在被整合前上海有 9 版《米其林指南》（2017 - 2025 版），去年年底应该发 2026 版，因为官宣沪苏浙《米其林指南》而停发。

同样的，江苏省《米其林指南》也只发过一版，还是去年 4 月刚发，结果半年后就没了。

而最终，呈现在我们面前的沪苏浙《米其林指南》是一份庞大的榜单，它收录了 409 家餐厅，这个规模在国内仅次于台湾《米其林指南》（2025 版收录了 419 家餐厅）。

上榜餐厅里，上海有 156 家，江苏省有 111 家，浙江省有 142 家。其中星级餐厅有 77 家，包括 1 家三星餐厅、14 家二星餐厅和 62 家一星餐厅。此外还有 164 家“必比登推介”餐厅和 168 家“米其林指南入选餐厅”。

2026 沪苏浙《米其林指南》三星餐厅

上海：泰安门

但即便是合成一份大榜单，三星餐厅还是只有一家，或者说是从 2025 上海《米其林指南》的两家变成了现在的一家：泰安门继续蝉联，而之前连续 8 年都是三星餐厅的 ULTRAVIOLET by Paul Pairet 已经停业，目前没有看到重开的迹象。

2026 沪苏浙《米其林指南》二星餐厅

上海：壹零贰小馆、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、菁禧荟（长宁）、宝丽轩（上海宝格丽酒店）、喜粤 8 号（黄浦）、Da Vittorio、福和慧、御宝轩、吉品轩、唐阁（上海新天地朗廷酒店）、头灶、荣府宴

杭州：如院、解香楼

二星餐厅方面，之前 2025 上海《米其林指南》上的二星餐厅全部保持，同时这次有菁禧荟、唐阁和头灶从一星升级到二星。

这个部分开始有杭州的餐厅加入，去年刚升到二星的如院继续保持，去年的一星餐厅解香楼今年也升到了二星，这家位于度假村内的浙江菜餐厅以本地食材打造传统菜式，同时又融入了十足的创意，主厨俞斌这次还获得了导师厨师奖，整个餐厅算是今年的大赢家之一了。

2026 沪苏浙《米其林指南》一星餐厅

上海：三号黄埔会、成隆行蟹王府（黄浦）、大董（徐汇）、Fabula、福一零一五、福一零三九、福一零八八、美·大董、三月醉淮扬（静安）、Il Ristorante - Niko Romito（上海宝格丽酒店）、金轩（上海浦东丽思卡尔顿酒店）、老正兴、Le Comptoir de Pierre Gagnaire（上海建业里嘉佩乐酒店）、利苑（浦东新区）、利苑（徐汇）、凌珑、鲁采（黄浦）、莱美露滋、遇外滩（中山东二路）、明阁（上海虹桥康得思酒店）、鹿园（长宁）、鹿园（浦东新区）、Narisawa、Obscura、东方景宴、人和馆（徐汇）、家全七福、晟永兴（黄浦）、景煊、Vivant by Johnny Pham、屋有鲜、新荣记（南京西路）、逸龙阁（上海半岛酒店）、甬府（虹口）、甬府（黄浦）、雍颐庭（上海浦东文华东方酒店）、粤海棠、周舍（闵行）

南京：帝粤轩（南京丽思卡尔顿酒店）、江南灶·云府（南京香格里拉大酒店）、梦都会、品宁府（南京丽思卡尔顿酒店）

苏州：鼎膳·匠宴、平江颂、喜鼎家宴

扬州：橙园、香宫（扬州香格里拉大酒店）

杭州：珀、桂语山房（西湖）、金沙厅（杭州西子湖四季酒店）、龙井草堂、暗香、新荣记、兰轩（杭州法云安缦）、Sense、颂（杭州中心四季酒店）、玉芝兰、雷克拉法餐（婉丽酒店）

台州：刻龙壹号（椒江）、老扁酒家（金带路）、新荣记（椒江）、新荣记（临海）

一星餐厅部分，上海有几家下榜，其中 EHB 突然闭店让很多人唏嘘不已，然后雍福会退到了“米其林指南入选餐厅”，璞丽酒店的斐霓丝直接掉出了榜单。

而上海新晋的 3 家一星餐厅都是“空降”，Fabula 堪称今年上海最难订位的餐厅之一，三月醉淮扬是做淮扬菜的，Vivant by Johnny Pham 则由法籍越南裔主厨做法国菜，同时它家的餐配酒也非常讲究。

算上有 3 家升星，上海的一星餐厅总数还少了 3 家，不过其它城市去年的一星餐厅全部保持，同时也迎来新的城市和新晋“摘星”餐厅。

南京这边多了梦都会和品宁府，它们都是去年的“米其林指南入选餐厅”。苏州是多了喜鼎家宴，它在 2024 年 12 月 25 日开业，这次首次被《米其林指南》收录就直接拿了一星。而扬州的橙园也从去年的“米其林指南入选餐厅”升上来，它做的是私房菜，融合了淮扬菜、粤菜乃至西式餐饮元素。

杭州没有新增，在解香楼升二星后，杭州的一星餐厅数量还少了一家。另外这个名单里的婉丽酒店的雷克拉法餐就是 Vallie 酒店的溪畔十九，是同一间酒店的同一家餐厅，只是今年官方换了个主推的翻译版本。

这次新加入《米其林指南》的城市里，常州和温州都没有星级餐厅，倒也正常，但台州一下上榜了 4 家一星餐厅，以非省会城市而言，这可以说相当厉害了，也可想而知为什么这次发布会要放在台州。

当然这 4 家一星餐厅里一半是“米其林专业户”新荣记——台州就是新荣记的发源地，这次相当于在家门口授勋，而算上同样上榜的刻龙壹号和“老扁”，4 家餐厅都是做台州菜的，包括台州还有 19 家“必比登推介”和 7 家“米其林指南入选餐厅”，这座城市的美食底蕴还是相当扎实。

2026 沪苏浙《米其林指南》绿星社群餐厅
朴竺（杭州）

2026 沪苏浙《米其林指南》导师厨师奖
俞斌，来自杭州的解香楼

2026 沪苏浙《米其林指南》年轻厨师奖
陈娜，来自上海的 Trine

2026 沪苏浙《米其林指南》服务奖
郭宏丽，来自上海的宝丽轩

2026 沪苏浙《米其林指南》侍酒师奖
王泰然，来自南京的梦都会

沪苏浙《米其林指南》也完整带来了绿星餐厅和 4 个个人奖。绿星餐厅（这次官方说法换成了“绿星社群餐厅”）授予了杭州的朴竺——去年 2025 杭州《米其林指南》首次颁出绿星餐厅就给了朴竺。而这也意味着此前蝉联全部上海《米其林指南》绿星餐厅的泰安门被下掉了。

考虑到绿星餐厅过去给得都相当稳定，不出大问题一般很少看到被摘掉的，合并榜单后名额变少，肯定会有失意者了（当然毕竟泰安门是整份榜单 400 多家餐厅里唯一一家三星餐厅，面子上还是过得去）。

同样的，合并榜单后的个人奖就是在一个更大的范围来进行评选了，除了解香楼的俞斌获得导师厨师奖，来自上海 Trine（这次新上榜了“米其林指南入选餐厅”）的主厨陈娜获得了年轻厨师奖，上海宝格丽酒店宝丽轩的郭宏丽获得了服务奖。

侍酒师奖由南京梦都会的王泰然获得，米其林评审特别提到了他为安徽菜搭配本土精酿啤酒、安徽特色白酒及中国葡萄酒，这是个挑战，但他以“探索精神和鲜明个性”，“巧妙呈现了相得益彰的味觉组合”。

“必比登推介”的部分，上海有 35 家（其中 8 家新上榜），南京有 21 家（6 家新上榜），苏州 17 家（3 家新上榜），扬州 5 家（1 家新上榜），常州 7 家，杭州 34 家（9 家新上榜），温州和台州各有 19 家。

在“米其林指南入选餐厅”里，上海已经有 70 家（12 家新上榜），南京 16 家（5 家新上榜），苏州 17 家（3 家新上榜），扬州 5 家（1 家新上榜），常州 7 家，杭州 41 家（5 家新上榜），温州 5 家，台州 7 家。

整个沪苏浙《米其林指南》继续强调了在地化和多元化，像上海的餐厅涵盖了 35 种菜系，扬州、常州的本地风味都得到了体现，豆腐汤、小笼包、网油卷这些都被关注到，温州有多家粉面馆和馄饨店上榜，而台州整体的表现更是抢眼，让人有种“可以专门为了美食去到一座城市”的感受，而这原本就是《米其林指南》的出发点。

其实如果放在全球范围来看，超过 400 家餐厅的榜单也还好，像法国版就是整个国家一份《米其林指南》，英国及爱尔兰更是合在一起公布，这些版本餐厅数量更多。只是在国内，感受上还是有些变化，这的确覆盖了更多城市和人群，让更多餐厅有机会被看到，同时也避免了一些榜单每年没大变化但又要发新版，由此造成的资源浪费。

但不好的部分也挺多的，最直观的就是太乱了，一份榜单有城市、省份、星级等多种排列组合的维度，无论发布本身还是后续传播都显得繁杂、很绕。而这样好像每个城市、每家餐厅都很重要，其实就等于都不重要，榜单缺乏重点，注意力容易分散，不知道该关注哪儿。

也因此，虽然榜单已经覆盖了多达 8 座城市，但这次发布得到的关注度似乎更低了，餐饮行业之外几乎没什么讨论，各个区域的跟进报道也有些别扭（毕竟一是要专门去找自己区域的餐厅，同时稍不注意就要带上一大串不是自己区域的内容）。

另外这多少也和在台州做发布会有关，去到现场的餐厅代表少了一些，整个发布会的影响力也明显少了个量级（也是为什么我们都觉得上海活动太多了，但大多数活动还是要在上海做的原因），预计明年的发布还是要放在传统大城市做才行。

但合并榜单是有必要的，也应该会是接下来的趋势，只是怎么合可以有更多讲究，像目前《米其林指南》还没覆盖潮汕地区，同时广州《米其林指南》是不是可以把深圳加进来合成一份，而和广州榜单一样已经缺少新意的成都榜单也可以和重庆合成一份成渝《米其林指南》。

说起来，其实今年对于《米其林指南》来说有着特殊的意义，米其林评级是 1926 年在法国诞生的，今年正是 100 年的大节点，同时今年也是《米其林指南》进入中国内地的整 10 年。《米其林指南》的地位和影响力是用一个很大的时间尺度构建的，未来它也应该、且完全可以去做更多尝试，不需要赶时间。