杭州迎来首家《米其林指南》二星餐厅，还有“绿星餐厅”也首次颁出

5 月 8 日上午，米其林在杭州奥克斯中心皇冠假日酒店举行发布会，正式带来 2025 杭州《米其林指南》，这是杭州的第三版《米其林指南》。

《米其林指南》国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）通过视频的方式对发布会表达了祝贺，现场致辞的是米其林指南（中国区）总监王刚。

这次共 77 家餐厅上榜，其中包括 13 家星级餐厅，并且这次终于有了杭州第一家二星餐厅，一星餐厅也从去年的 8 家增加到了 12 家。此外还有 26 家“必比登推介”和 38 家“米其林指南入选餐厅”，以及在 3 个个人奖之外，这次也首次在杭州颁出了“绿星餐厅”。

入驻第三年，杭州版的《米其林指南》已经是个“完全体”，除开没有三星餐厅（这个就可遇不可求了），但各个奖项已经完整亮相，餐厅数量也来到一个比较说得过去的规模（甚至比成都版《米其林指南》的上榜餐厅还要多了）。

2025 杭州《米其林指南》星级餐厅榜单

二星：
如院

一星：
珀
桂语山房（西湖）
解香楼
金沙厅（杭州西子湖四季酒店）
龙井草堂
暗香
新荣记
兰轩（杭州法云安缦）
溪畔十九（杭州 Vallie 酒店）
Sense
颂（杭州中心四季酒店）
玉芝兰

能有二星餐厅，对于一份《米其林指南》榜单还是有相当的提振作用的，去年如院仅开业半年就拿下一星，今年再进一步。它的环境（无论店内还是店外）和出品目前看都无可挑剔，甚至去年还拿了“服务奖”。即便是大家都开玩笑的西湖醋鱼，也不妨先试试如院的版本？

然后去年我们预测如院和金沙厅是有可能升二星的，不过后者今年保持在了一星，同时这次也有杭州中心四季酒店的颂餐厅新晋入选，这样杭州两家四季姐妹酒店一起上榜，是个不错的成就。

12 家一星餐厅中，杭州法云安缦的兰轩是从去年的“米其林指南入选餐厅”升上来的，另一家酒店餐厅溪畔十九由法籍主厨 Olivier Elzer 担任菜单设计顾问，它融合了法国菜和本地特色，同时酒单也非常丰富。

而 Sense 有着不亚于如院的周围风景，同时作为杭州一星餐厅里唯一的创新菜餐厅，它体现出了良好的品味，也将中式和西式的食材做了很好的整合，另外米其林评审还特别提到了招牌冰淇淋，它提取了人参泡在蜂蜜中发酵的风味，去到店里的同学可以试试。

至于位于武林路一间上世纪 30 年代的石库门里弄住宅的玉芝兰，它在去年年底开始试营业，由前上海店团队主理。除了展现拿手的川菜，店内也基于杭州本地食材用上了手剥虾仁和钱塘江江鳗等。当然它开业就是奔着摘星来的，直接上榜一点也不让人意外，未来更往前一步也可以期待。

2025 杭州《米其林指南》年轻厨师奖
俞宁，来自三嚥阁

2025 杭州《米其林指南》侍酒师奖
汪昊，来自 Sense

2025 杭州《米其林指南》服务奖
Marvin ALABAN，来自溪畔十九

2025 杭州《米其林指南》绿星餐厅
朴竺

个人奖方面，“米其林指南入选餐厅”三嚥阁的俞宁获得了年轻厨师奖，侍酒师奖由 Sense 的汪昊拿下——他是餐厅的创始团队成员，现任餐厅经理兼侍酒师，而且他除了擅长葡萄酒，还擅长黄酒，交流和配餐都会很有趣。

此外溪畔十九的 Marvin ALABAN 这次获得了服务奖，他来自菲律宾宿务（Cebu），在杭州已经有 5 年，他中文流利，在餐厅担任的是领班，同时也具备专业的餐饮酒水知识。

而作为发布会的重头戏，这次杭州《米其林指南》首次颁出了“绿星餐厅”，“米其林指南入选餐厅”里的朴竺获奖，餐厅采用本地食材，强调素食文化和整个饮食的可持续，在米其林评审看来，餐厅“将‘天人合一’的生态智慧融入当代餐饮”，这“为行业树立了典范”。

2025 杭州《米其林指南》“必比登推介”（共 26 家）：
宝中宝食府、大头隐食小馆、铁定鲜、贰捌玖素面馆、方老大（上城）、复兴面王（拱墅）、福缘居（上城）、葛郎倌、好食堂 1987（文三路）、蕙心小吃店、金仲帮（虎玉路）、来翠面馆（集贸路）、兰语食记、南丰饭店、庆春朴门、青桃、荣鲜面馆（钱江路）、王日顺号、伍子面馆、笑典皇、小劳馄饨、新六和、秀才羊肉面、寻味江南、越稽（滨江）、知竹

2025 杭州《米其林指南》“米其林指南入选餐厅”（共 38 家）：
湖滨 28（杭州君悦酒店）、阿炳爆鳝面、远洋私厨、德明饭店、悦轩（杭州柏悦酒店）、福宴、福泉书院、龙吟阁（西湖）、观言鎏金、桂语家面、叶马餐厅（西湖）、伙食（西湖）、虎哥私房菜、胡庆余堂药膳、隐外、江南渔哥、骏溪荟、奎元馆（解放路）、一痕月、三嚥阁、里安（杭州康莱德酒店）、临记老厨、百县千碗名家厨房、璞、泮芳春煎饺（中山南路）、朴竺、水墨徽、水漾、粵榕轩-君宴、天伦里（西湖）、万丽轩（杭州临平万丽酒店）、王氏烧饼（西溪路）、无名氏面馆、武林坊、西溪良辰、燕筑潮、知味观·味庄（西湖）、紫薇厅（西湖国宾馆）

“必比登推介”的部分，数量上比去年多了 5 家，去年的“必比登推介”今年全部在榜，同时去年的“米其林指南入选餐厅”大头隐食小馆换到了这边，此外还新增了好食堂 1987、兰语食记、青桃和王日顺号。 其中王日顺号是家点心店，另外 4 家都是浙江菜。

而在“米其林指南入选餐厅”的部分，今年有 38 家上榜，数量上和去年一致，不过除了大头隐食小馆，还有兰轩已经升到了一星餐厅，另外有楼外楼和杭州新新饭店的 1913 下榜。

4 家餐厅得以新入选，其中包括素食餐厅福泉书院、浙江菜餐厅隐外、粤菜餐厅骏溪荟，以及做徽菜的水墨徽。

整个名单保持了多元，即便在本地饮食为主导、浙江菜加面食占大多数的《米其林指南》里，“米其林指南入选餐厅”还是囊括了 10 多种菜系风格，展现了一个仍然丰富的杭州饮食图景，它们有着杭帮菜和国际风味的融合，也有本地餐饮和外来集团的共生，这样的蓬勃景象，倒是也跟杭州在科技、时尚等其它领域呈现出来的气象和趋势一致。

最后值得一提的，是珀莱雅美帆广场可以留意一下，虽然是珀莱雅大厦的商业配套，但珀莱雅美帆广场 1 楼有一星餐厅珀和“米其林指南入选餐厅”璞，2 楼有“必比登推介”的铁定鲜，这个密度可不是玩票性质，旁边天目里或者蚂蚁集团的同学们要“摘星”也都可以就近了。