每周一书:DIOR《TAILOR-MADE CUISINE》

陈露致 // 5 月 17 日 19:02

除了是公认的时装大师,Christian Dior 还有一个更私人的身份是美食家。1972 年,在品牌创始人逝世 15 周年之际,DIOR 官方曾推出过一本名为“LA CUISINE COUSU-MAIN”(定制料理)的食谱书,当中汇集了 Dior 先生最爱的几十道料理。当时原版只发行了大约 4000 本,现在书在二手市场也能找到,价格 1000 美元上下,入手难度不小。

不过就在本周,DIOR 将这本食谱的部分内容以电子版的形式免费公开了,为的是鼓励大家在特殊时期减少出门,在家亲自下厨,享受制作料理的乐趣。原版是法语的,这次的电子版特别增加了英语翻译。

在书的前言部分,大厨 Raymond Thuilier 分享了 Dior 先生关于美食的不少观点,包括他对松露蛋和红酒的评价,Dior 先生还将烹饪和高定类比,认为烹饪用的食材和高定用的材料一样高贵,“关于我的职业我很喜欢的一点是,你必须把创意和双手相结合。在烹饪时我也有同感”。

这次公开的电子版食谱分成了汤、鸡蛋料理和前菜、鱼料理、禽类料理、配菜、沙拉和甜点几个部分,每个部分都有多款料理的食谱,最后还附有一份简单的烹饪词汇表。电子版食谱也保留了原版里由时装插画大师 René Gruau 创作的插画。

除了免费公开食谱,DIOR 这次还特别邀请了米其林三星主厨、新式料理(Nouvelle Cuisine)代表人物 Michel Guérard 重新创作了 Dior 先生喜爱的料理,他带来了黄瓜汤、三文鱼配酸叶草酱汁和柠檬焦糖苹果果酱 3 款。DIOR 还发布了由 Michel Guérard 主厨亲自示范的制作教程,大家可以在 DIOR 的 Instagram Story 里看到完整视频,感兴趣的同学可以跟着做起来。

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