星巴克芝加哥烘焙工坊正式开幕,这也是星巴克目前最大的烘焙工坊

吴诗源 // 11 月 16 日 22:10

当地时间 11 月 15 日上午 9 点,星巴克的芝加哥烘焙工坊正式开幕,这是星巴克在西雅图上海米兰纽约东京之后全球第 6 家烘焙工坊,也是到目前为止最大的一家——这同时意味着这不仅是世界上最大的一家星巴克门店,可能也是世界上最大的一家咖啡店。

芝加哥这家烘焙工坊位于壮丽大道(Magnificent Mile)北密歇根大街(North Michigan Avenue)和伊利街(Erie Street)之间的路口,5 层楼——不过目前只开放了 4 层,5 楼算是屋顶花园,但因为天冷没有开放——门店拥有 35000 平方英尺的零售空间,算下来超过了 3200 平方米

在此之前最大的是东京烘焙工坊,近 3000 平方米。开业时是美国本土最大星巴克的纽约烘焙工坊也不过 2100 平方米。

作为每家烘焙工坊当中的视觉中心和话题焦点,芝加哥烘焙工坊同样在门店中央位置准备了咖啡烘焙和保存的大铜罐,不过这次的设计非常独特,超过 17 米(56 英尺)的罐子像是立着的火箭(或者像管风琴)一样从下到上贯穿了整个门店,从当中也伸出了各种“咖啡交响管”来运送豆子。而围绕它的是 360 度旋转向上的自动扶梯——店铺太多层了,电梯已经成为刚需了。

无论是铜罐还是各种细节,芝加哥烘焙工坊整体的设计都是在向芝加哥这座传统的工业城市的致敬。而店铺的内外都是相当敞亮的,按星巴克负责臻选门店概念和设计的副总裁(vice president of Roastery Design & Concept for Starbucks)Jill Enomoto 的话来说,门店“充分拥抱了自然光”,“同时也和星巴克的很多经典元素进行了结合”。

这间烘焙工坊一共有 3 个主要的咖啡吧台,除了传统的咖啡机出品,还提供了手冲、法压、虹吸、Chemex 雅致手冲、CLOVER 真空过滤冲煮以及冷萃等 6 种咖啡品类或冲泡方式,你可以选择在哪种咖啡吧台进行体验——除了传统的咖啡吧台,在三楼“体验式咖啡吧”(Experiential Coffee Bar),店员会提供更多冲泡的方式,和顾客一起进行体验和“研究”;而四楼“陈酿咖啡吧”(Barrel-Aged Coffee Bar)还有更多无酒精的咖啡饮料,当中包括这间烘焙工坊独有的鸡尾酒式的咖啡创意菜单。

其中特别值得留意的是用橡木酒桶酿的咖啡,这是把咖啡生豆放在用过的葡萄酒或者烈酒的酒桶里进行发酵得来的,这使得咖啡豆在后续的烘焙中也仍然带有酒香和橡木桶的香气。

同样在四楼的还有 Arriviamo Bar 鸡尾酒吧。作为传统,每间 Arriviamo Bar 都带有浓重的当地的气质——芝加哥烘焙工坊的 Arriviamo Bar 的酒单是来自当地调酒师 Julia Momose、Annie Beebe-Tron 和 Rachel Miller,这里供应多款特色鸡尾酒,此外还包括芝加哥当地啤酒、葡萄酒等。

除此之外,这里也有了氮气冰淇淋——星巴克最早是在去年 9 月米兰烘焙工坊开业时提供了氮气意式冰淇淋,这次也是第一次带入到美国。另外,Princi 自然也有,它的区域在这间烘焙工坊的二楼,不过如果你在主咖啡吧台(Starbucks Reserve Coffee Bar)也仍然可以买到 Princi——星巴克专门设计了传送装置,从二楼的 Princi 区域可以直接把面包送到咖啡吧台。

如果你热爱星巴克的周边,这间门店也提供了丰富的选择,并且每层楼都有——星巴克和当地艺术家进行了大量的联合设计。总之和每一间烘焙工坊一样,吃的看的喝的,以及得要买走的,每一件都少不了。

虽然对于美国人来说咖啡也是生活的常态,但芝加哥烘焙工坊的开业仍然是一个大事件。如果最近要去探访的话,大家可能要做好排队的准备,目前的媒体报道都只是说“需要排队 1 小时才能点到单”,不过按我们当地记者的现场探访,开业当天从凌晨 4 点就已经有人排队,而芝加哥的气温已经是零下 3 度,大家的热情还是相当惊人的。

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