全球第四家!星巴克纽约烘焙工坊正式开幕

吴诗源 // 2018 年 12 月 19 日 23:06

当地时间 12 月 14 日,星巴克位于纽约第九大道 61 号的烘焙工坊(Starbucks Reserve Roastery)正式开幕,这是在西雅图(2014 年 12 月 4 日开业)上海(2017 年 12 月 6 日开业)米兰(今年 9 月 6 日开业)之后,星巴克在全球开出的第四家烘焙工坊,同时这也是星巴克在美国面积最大的一家门店

纽约烘焙工坊由星巴克首席设计师 Liz Muller 设计(米兰烘焙工坊也是她负责的),占地面积 23000 平方英尺,算下来超过 2100 平方米,门店地上两层,还有一个地下空间——种植了咖啡树等绿植,通过玻璃隔开,但看起来也可以得到一个去到咖啡原产地的感觉。

在门店当中,最显眼的当然还是每家烘焙工坊都有的大铜罐子。纽约烘焙工坊的铜罐子有 30 米高,打通了多层楼,非常巨大,在一层看到的只是局部。同时这家烘焙工坊呈现在外面的生产区域更加全面,生产加工的豆子规模也更大。按星巴克方面提供的数据,每年这里会烘焙超过 150 万磅——算下来约 70 万公斤的豆子

完成烘焙后的豆子还是通过从铜罐子伸出来、在店内天上蔓延的“咖啡交响管”运到各个吧台,或者有专门的区域进行打包零售,以及运送到其它门店。而同时,各地的烘焙工坊也还根据每个地方的特色做了一些专门的设计,比如纽约烘焙工坊就根据切尔西市场肉类加工厂的设计,把麻布口袋装的咖啡豆也通过传送带挂着输送,模拟了屠宰场的效果……

就整个门店来说,和其它烘焙工坊一样,整体都大量采用木质元素,同时有黄铜金属点缀。纽约烘焙工坊的营业区域虽然主要有两层高,但二层只占了一小半面积,这使得一层也同样拥有舒适的大挑高。同时还有不同的楼梯延伸到单独的夹层或者独立的小区域,整体错落有致。

其中一层主要留给了常规的咖啡吧台,不过可选的冲泡方式就很多了,除了常规的黑鹰咖啡机出品之外,虹吸、手冲、CLOVER 真空过滤冲煮、冷萃(Cold Brew)和气致冷萃(NITRO Cold Brew)等都可选。同时用来搭配咖啡的 Rocco Princi 面包也少不了,同样也是上海和米兰两家烘焙工坊当中已经出现了的标志性的大炉子,直接在店内就能完成面包的烘焙

二层有专门的 Arriviamo Bar 区域。它拥有一个将近 20 米的吧台,整个区域能容纳 80 位客人,这也是星巴克在美国第一个真正意义上的鸡尾酒吧(当然也可以点咖啡饮品就是了)。它之前在米兰烘焙工坊完整呈现(星巴克做鸡尾酒这件事是以意大利开胃酒为灵感的。也是非常“在地”了),这次星巴克也准备了专业的调酒师,他们会通过咖啡和茶等元素搭配酒类来呈现,打造这个区域菜单的是著名的调酒师 Julia Momose(这位是个大神了,应该并没有加入星巴克,只是合作项目,但也很厉害了)。此外要单点啤酒、葡萄酒也没问题。

此外这家门店还有一个重要的打卡点——在二楼的一面墙上以黄铜材质做上了星巴克标志性的人鱼图案,浮雕效果,给人感觉是女妖就要从墙里浮出来了。不管距离远近,看着都是非常惊人——也只有拍了这一张,才能证明你真正到过了这家店。

目前纽约烘焙工坊已经正常营业状态,去到曼哈顿的同学不要错过这个景点。多留点时间。除了咖啡、鸡尾酒和烘焙面包区域,常规的商店自然也不会少——咖啡器具、联名的各种物件也可以让你买破产。

接下来,按之前的计划,星巴克还有东京和芝加哥两家烘焙工坊在准备中隈研吾操刀设计的东京烘焙工坊位于中目黑,之前打围的图已经有了,预计开业时间是 2019 年 2 月 28 日,面积 1200 平方米左右——在东京这种地方,这已经可以说是巨型了(另外中目黑那家 Blue Bottle Coffee 也是曝光率超高)。而我们目前得到的芝加哥烘焙工坊的数据是……4000 平方米,如果按这个数字,到时候这会成为星巴克全球最大门店。

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