2022 北京《米其林指南》正式发布,新荣记成为大赢家

今天下午,2022 版北京《米其林指南》正式发布,在之前成都《米其林指南》稀里糊涂地发布之后,在当下北京疫情防控收紧的情况下,这次官方选择了以线上发布的方式来进行,这也是《米其林指南》在国内首次选择这样的发布方式。

这场主要在网易直播上做的线上发布会效果还是不错的,前期有预告,最终视频质量也很高(除了画质不错,还因为准备时间够充分,包括赞助方的部分在内,每个环节都做得很完整)。最终网易直播这边有超 350 万人次的访问,而有兴趣的同学也可以回看,很方便。

相比前两年北京《米其林指南》都是在 11 月下旬发布,这次换到了次年 1 月底,好处是年份终于对上了(不再是 2020 年发布“2021 版”)。

最终这份第 3 年的北京《米其林指南》共有 100 家餐厅上榜,其中包括 34 家星级餐厅(三星餐厅 2 家、二星餐厅 3 家、一星餐厅 29 家),同时揭晓的还有 18 家“必比登推介”,而“米其林指南入选餐厅”有 48 家。

2022 北京《米其林指南》星级餐厅榜单

三星:
京兆尹、新荣记(新源南路)

二星:
潮上潮、京季、屋里厢

一星:
采逸轩(北京四季酒店)、乡味小厨、萃华楼(崇文门外大街)、大董(东四十条)、厉家菜(西城)、富春居(北京璞瑄酒店)、芙蓉无双、淮扬府、IL Ristorante-Niko Romito(北京宝格丽酒店)、湘爱(工体东路)、Jing(王府半岛酒店)、京雅堂(北京瑜舍酒店)、老吉堂(工人体育场南路)、利苑(金宝大厦)、玲珑、鲁采(安定路)、Mio(北京四季酒店)、拾久(东三环中路)、Opera Bombana、家全七福(北京国贸大酒店)、晟永兴(朝阳)、北京厨房、玉河一号、承味堂、山河万朵、新荣记(建国门外大街店)、新荣记(金融大街)、止观小馆、紫金阁(北京华尔道夫酒店)

第 3 年的北京《米其林指南》上榜餐厅总数还是相当稳定(这 3 年分别是 100、98 和 100 家),每个奖项上的餐厅数量变化也很小。其中三星餐厅延续了去年,仍然是京兆尹和新荣记(新源南路)。

这次的二星餐厅除了去年的京季和屋里厢,还有开业不到一年的潮上潮,这家位于正大中心 4 层的潮州菜餐厅空降榜单直接拿到米其林二星,非常厉害。它目前的口碑也的确非常好,被认为是在北京能吃到最讲究和最地道潮汕美食的餐厅之一。

这次的一星餐厅数量比去年多了 3 家。其实新上榜的是有 4 家,去年的一星餐厅、位于蓝色港湾的拾久(朝阳公园路)下榜,并且也没出现在后面的“米其林指南入选餐厅”里。不过拾久(东三环中路)还是继续保持了一星。

新晋一星餐厅中芙蓉无双是空降的,但它来头不小——它是新荣记旗下主打湘菜的餐厅,2020 年刚开业。而新荣记已经是《米其林指南》的大户,包括二星餐厅、主打官府菜的京季也是新荣记旗下的。

算下来,这份星级餐厅榜单里新荣记有 5 家餐厅上榜,一次就拿下了惊人的 8 颗星星。

除此之外,玲珑、Opera Bombana 和鲁采都是从去年的“米其林餐盘”(当然今年已经更名为了“米其林指南入选餐厅”)升上来的,其中 Umberto Bombana 旗下品牌 Opera Bombana 前两年都是“米其林餐盘”,这次终于如愿升级;而做鲁菜的鲁采升级也众望所归。

值得一提的是,玲珑主厨刘禾森(Jason Liu)这次还拿下了“年轻厨师奖”。他出生于 1993 年,今年还不到 30 岁。

2022 北京米其林服务大奖
陈亚琳(潮上潮)

2022 北京米其林年轻厨师奖
刘禾森(玲珑)

2022 北京米其林绿星奖
京兆尹

这次《米其林指南》也连续第 2 次在北京颁出了“绿星奖”,三星餐厅、做素食的京兆尹拿下了这个强调环保和可持续的奖项。

2022 北京《米其林指南》“必比登推介”(共 18 家):

爆肚金生隆、宝源、柴氏风味斋(海淀)、方砖厂 69 号炸酱面(方砖厂胡同)、功德林、红馆、静一(西城)、柳泉居、摩登泰(朝阳)、牛街清真满恒记、胖妹面庄、荣小馆(百子湾南二路)、天厨妙香素食(朝阳)、同和局(月坛南街)、玺源居(前门大街)、尹三豆汁(东晓市街)、玉华台(西城)、之参

2022 北京《米其林指南》“米其林指南入选餐厅”(共 48 家):

1949-全鸭季、Refer、Trb Hutong、百味园饺子馆、程府宴、德缘(大栅栏西街)、东煦·炉端酒场、孚道、福楼、福满园(新源里)、国贸 79、海天阁、禾家、和木私厨(西城)、花开素食(东城)、匠牛饺子、金阁、锦庭、京艳·翰林书院、聚、拉兹、老北京炸酱面大王(东兴隆街)、老干杯、乐·墨瑞、恰(南三里屯路店)、曲廊院、全聚德(前门大街)、三清潭、上海滩、四季民福(工体东路)、苏帮袁(将台路)、同春园、桐寿司、文华扒房、沃夫冈牛排馆(工人体育场北路)、梧桐、夏宫、香宫、新明园、羊大爷涮肉(麦子店西街)、叶叶菩提(光华路)、鮨龙、意味轩、玉、裕德孚、鸢尾宫 1893、紫膳、左岸

在“必比登推介”中,这次的新面孔比如之参,位于前门大栅栏的它是做国宴级的川菜的,《米其林指南》官方强调了之参的招牌菜燃汁剔炒宫保鸡以及开水白菜,这其实都算是整个川菜菜系当中的招牌和代表了,人在北京的同学们有机会可以试试。

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