NOMA,世界顶级食品实验室

Mavis // 2012 年 6 月 25 日 11:30

“实验室”这个学术性很强的词,曾经以非常高深在姿态存在于物理、化学等领域,如今它变得越来越接地气了,好比我们的“理想生活实验室”,或者丹麦的这家 Moma 餐厅,也拥有了自己的食品实验室。

建筑事务所:GXN
地点:丹麦哥本哈根
项目面积:200 平方米
项目年份:2012 年

Noma 餐厅名字中的“Noma”是丹麦文“nordisk(北欧)”和“mad(食物)”的缩写,崇尚简洁有机的食物,并隐藏在一座 250 年的古建筑中。以新式北欧佳肴打响名号的丹麦 Noma 餐厅,近两年在素有“餐饮业奥斯卡”之称的英国餐厅杂志(Restaurant Magazine)“全球最佳的 50 家餐厅”名单中排行第一,对于打造新的食品实验室的期望度也非常高。

这次关于建筑和餐饮界的合作,虽然是身处不同领域,但两边的负责人对此次合作充满着相当高的热忱,“GXN 不仅是对空间的改造,同时也带给我们很多新的灵感。”Noma 创始人 Rene Redzepi 如是说。而 GXN 的老大也觉得,Noma 在食材和烹调上的创新与热忱与他们有很多相似之处。

在这个 200 平米的空间中,和外部古旧的墙面保持一样的风格,几乎都是以充满年代感的木材作为主要材料。四个多功能存储空间,包括食品实验室、草药园、工作人员区和办公区,厨师们在这里研究新式做法,发挥他们的技艺,希望有朝一日可以在餐饮界做出更多突破和创新。

相关资料:英国餐厅杂志(Restaurant Magazine)全球最佳餐厅前五名

1. 丹麦 Noma 餐厅
2. 西班牙 罗卡兄弟餐厅
3. 西班牙 Mugaritz 餐厅
4. 巴西 D.O.M.餐厅
5. 法国酒馆餐厅(Osteria Francescana)

责任编辑:36

评论提交成功!通过后将出现在下方评论区。
条评论
N多松鼠

哦漏~姐肚几现在灰馋饿!!!

2012 年 6 月 25 日 11:34
匿名用户

我饿了。。咕~~(╯﹏╰)b

2012 年 6 月 25 日 11:42
Fly.N

没有抽油烟机,大丈夫?

2012 年 6 月 25 日 12:02
Fly.N

没有抽油烟机,大丈夫????

2012 年 6 月 25 日 12:02
匿名用户

大丈夫什么意思

2012 年 6 月 25 日 22:37
neguyen

没关系

2012 年 6 月 25 日 23:46
剑胆琴心

最近在看中法的厨王争霸,原来我们吃的菜都是那些厨师们的试验品。。。

2012 年 6 月 25 日 12:05
zhenmao

“分子美食”这个概念近几年在国外很流行

2012 年 6 月 25 日 13:25
zsdcb.hi

大家方式 不同,在我們這裡那裡都是油煙,

2012 年 6 月 25 日 15:06
Casper是卡斯柏

我还没吃午饭.... 食堂又关门....

2012 年 6 月 25 日 15:50
匿名用户

这是交我们美食?哈哈,反正我饿了

2012 年 6 月 25 日 17:00
neguyen

好幸福的职业啊(OvO)

2012 年 6 月 25 日 18:13
匿名用户

是的。。还有海洋馆工作人员感觉也很有爱。。的职业。。

2012 年 6 月 26 日 10:16
匿名用户

我还在苦逼的加班,我也想在这样的地方工作。

2012 年 6 月 25 日 19:33
匿名用户

对于好吃的,一向是向往的

2012 年 6 月 25 日 22:38
匿名用户

这里是要以身试法的嘛

2012 年 6 月 26 日 10:16
匿名用户

看起来,真的很美好

2012 年 6 月 26 日 10:16
匿名用户

这才是最好的工作环境啊!

2012 年 6 月 26 日 15:13
Baiyssy

我对吃实在是没有什么追求

2012 年 6 月 26 日 22:07
匿名用户

很好的设计~

2012 年 6 月 28 日 16:13
匿名用户

[...] via [...]

2012 年 6 月 30 日 15:12
hkupupup

我觉得中国的食品市场就像这个实验室一样啊。

2012 年 7 月 6 日 13:45
匿名用户

世界顶级食品实验室是怎样的?

2014 年 1 月 9 日 19:25
登录
忘记密码?
绑定已有账户

已有账号