内地第 7 家，仍然由如恩设计，蓝瓶咖啡在上海上生·新所的新店亮相了

3 月 27 日，Blue Bottle Coffee 蓝瓶咖啡介绍了位于上海上生·新所的全新门店，这是品牌在中国内地的第 7 家正式门店。它将在 3 月 30 日正式营业（早上 9 点开门，周一到周五是下午 6 点关门，周六和周日会延后到晚上 8 点关门）。

延伸阅读：目前正在运营中的蓝瓶咖啡其实有 8 家，除了 7 家固定店，还有一家是上海港汇恒隆广场店，不过这是 POP-UP 的性质（所谓的“长期 POP-UP”）。

新店具体位置在上生·新所 2 号楼 1 层，这是上生·新所二期，店铺占据了一个拐角位置，而路线也非常方便，只需要沿着哥伦比亚大道走到底就行。目前整个区域还在准备中，也给率先亮相的蓝瓶咖啡做了不少大幅店招，在上生·新所一期这边也能清楚看到。

这次店铺面积并不大，设计仍然由蓝瓶和如恩设计研究室合作完成（如恩之前已经操刀了蓝瓶位于张园和浦东机场的两家门店），在一目了然的宽敞空间中做了一个中心岛台，而顶部更是一大块白色双坡三角顶，它带有柔和的波浪板纹理，而下方有了一种屋檐下的氛围。

宽大的岛台给了进店客人一种围绕和探索的感觉，你总会忍不住要绕它走一圈的（它有一部分用以陈列咖啡豆等产品，以及做了两排坐席，中间更大的面积留白，日常应该会放一些花艺），“檐下空间成为了相聚的中心”，周围则是环绕式布局。

店内仍然做了分区，有靠墙的更亲密的共享座位，也有靠落地窗的独立桌椅，e 人或 i 人都有得选。

材质也仍然讲究，岛台和地面都由回收黏土砖构成，所有座椅也都由回收材料制成。店内墙面保持了水泥风，点单吧台区域有标志性的木质菜单，而背后墙面被刻意凿穿，在蓝瓶咖啡 logo 的轮廓下露出里面的蓝色砖块元素。

无论设计、定位还是后续运营，蓝瓶咖啡都希望在这家店体现和历史更紧密的联结，以及更强的社区感（上生·新所所在地原来是建于上世纪 20 年代的哥伦比亚乡村俱乐部，这本身就是集会和活动的社交场所）。

店铺很多细节其实都呼应了上生·新所的历史，而包括店内提供了杂志和书（这部分是和同在上生·新所的茑屋书店合作），以及这次店铺限定产品是手绘涂色本和彩铅（非常亲子），这也都是希望生活在周围、不同年龄段的人们都能把这里作为一个日常常来的场所，在这里可以待很长时间。

接下来，从 3 月 30 日开业到 4 月 6 日期间，每天到店的前 20 名顾客会获赠这套手绘涂色本和彩铅，同时这段时间所有到店消费的顾客也会获得单支彩笔礼赠及返券优惠。人在上海的同学们去打卡时也别忘了这些小惊喜。

而至于大家更关心的——关于蓝瓶咖啡什么时候“走出上海”的问题，官方虽然还没有明确表态，不过在之前深圳万象天地的限时店和杭州湖滨的“咖啡车”项目后，上海之外的固定店已经呼之欲出。

从我们目前得到的信息，蓝瓶咖啡上海之外的内地首店预计今年晚些时候会在深圳亮相，而全国主要城市的选址也正在进行中（大家提到的城市，蓝瓶其实也都知道，“适当的时候就会公布”）。

毕竟对于蓝瓶来说，目前的精品路线和“一店一设计”深入人心，这保持了品牌的质感，也决定了店铺基本不可能会开得很快（单店成本也非常高）。而快速扩张后往往会面对更多运营和品质上的挑战，蓝瓶咖啡希望在这当中有更好的把控，动作也因此相对谨慎。

多说几句：说相对谨慎主要还是人员培训方面。出品方面蓝瓶的品质还是很稳定的，比如咖啡豆，蓝瓶在内地开出的首家门店之前就开了上海彭浦烘焙厂（这是品牌全球第 5 家烘焙厂），从一开始就对中国市场后续发展做了充分准备。