如果你是重度咖啡爱好者并且想了解更多,太古里这场咖啡文化节值得来试试

陶慧姝 // 2016 年 6 月 24 日 20:50

因为自己是重度咖啡爱好者,我们一直在跟进各种咖啡相关的报道,连带身边许多朋友也都对咖啡产生了些依赖。用我自己来说吧,最初喝咖啡当然是备战考试要提神,久而久之,喜欢上咖啡的香气后也尝试了不少品种的咖啡。从调制到手冲,慢慢也能喝出不少产地各异的咖啡豆之间的差异,和朋友约着出去总是得先来杯咖啡再决定去哪儿、干什么,甚至今年我给其中一位朋友的生日礼物就是 3 斤咖啡粉。

不过现代都市中人和我一样的重度咖啡爱好者应该也不在少数,不然无法解释为什么每次我去咖啡店,都能遇到那么多人刚好在排队、点单或者干脆喝着咖啡纯放空。

所以当看到成都远洋太古里那家星巴克旗舰店旁边广东会馆门口也多了点星巴克印记的时候,对这场传说中的“咖啡文化节”就更充满期待。这个很“静态”的活动其实挺“狂欢”,内部结构逻辑清晰,用一重院落、两间门厅和两所厢房,构建了一个“咖啡穿越之旅”。至少在这里,你能了解到星巴克所谓的“最后十英尺”之外有什么、是什么。

入门:从一颗种子到一杯咖啡需要走过多少路

在喝咖啡的时候我们常会挑剔不同的品种和产地,哪些地区的咖啡香味厚重、哪些地区的咖啡喝起来更柔和,都可以是它们成为不同人“最喜欢”的原因。一切都和咖啡种植、采摘、加工和烘焙有关。

当然把整个种植园区和加工工厂搬到现场未免有些工程浩大且不可实现,但是星巴克做了个不错的减法——基础知识还是运用展板去讲解,但是咖啡树(苗)、咖啡生豆、新鲜咖啡豆这类可以让我们直观感受的,星巴克还是都把给运过来,供我们零距离去接触和感受。

如果从零开始,那么种下一棵咖啡树到它长大能第一次商业收获需要用上五年的时间。在咖啡文化节上的咖啡树展示区域,你可以看到三个月的幼苗、一年的幼树、三年份初期长成和最终成熟可用的五年树龄分别呈现出什么样的形态。

因为咖啡树生长对纬度要求很高,现场的咖啡树都是从星巴克在云南的咖啡种植基地直接运来的。

咖啡树的果实呈浆红色,去掉外果皮后的果实还要经过多次工序才能最终变成可供烘焙的咖啡生豆。现场有分别准备含水量为 15% 和经过进一步处理后含水量仅为 13% 的两种咖啡生豆供大家来做直观的比对。

不同烘焙程度的咖啡豆也按照烘烤方法和颜色深浅做了递进式的区别,直观地展示星巴克的“烘焙曲线”。烘焙咖啡豆会每天更换,保证有人来参观的时候都能看到什么是“饱满的油脂”。

珍惜:抓住你能感受到的每一缕香气

走完最初的“成长之旅”后,再看咖啡豆子们,多少就会带上一些珍视的情绪了,因为当中确实要耗费太多人力物力。我们品咖啡的时候,虽说最终用到的动词是“喝”,但其实我们的嗅觉也一直没闲着。以往在挑选咖啡的时候,介绍上总会写着“花香味”、“泥土味”这样的词语,其实具体要怎么去分辨还真是一件挺“自由心证”的事儿。

星巴克把广东会馆两侧的厢房打造了“香味实验室”,把平常那些不同风味的咖啡豆分别放好,然后用和它们气味类似的其他事物来做引导。像是深度烘焙的 Espresso Roast 咖啡豆被人说是“烟熏味”,在这里你可以先用鼻子感受烟熏肉的味道,然后再去闻这些咖啡豆,就很容易在咖啡香气中发现烟熏的存在。

在星巴克的咖啡文化节上走走,很容易就发现很多熟面孔,因为在这边负责冲调咖啡和引导讲解的,都是来自成都各个门店的“黑围裙”咖啡大师们。他们会用虹吸、手冲、法压等不同方法来烹煮风味各异的这些咖啡豆,并且免费发给有兴趣的人来品尝。

最难得的熟面孔是穿着棕围裙的 Celine,去年 10 月,我在 The One 门店亲眼见证她通过重重考验,最终成为中国区的咖啡公使。她身上的“棕围裙”和“全国咖啡公使”名号都是全国独一份,每隔两年会通过评选来完成一次更替。除了咖啡公使的比赛, Celine 上一次到成都还是为了年初那场星巴克伙伴家属交流会,从她的出席也能看出星巴克对这次咖啡文化节的举办有多重视了。

展望:世界的烘焙工坊和中国的种植基地

我们曾经报道星巴克在西雅图开出的那家烘焙工坊,用类似的“查理的巧克力工厂”形式,把咖啡豆进入烘焙机、进入铜炉再最后煮泡完成的全过程都统统展示在消费者面前。

对我们来说,除了更直观地接触咖啡出品的全过程之外,烘焙工坊还能实现星巴克各种最新的玩法,顾客在这边的消费体验会更加多元化。离我们最近的是上海兴业太古汇那一家,作为星巴克海外市场的第一家咖啡烘焙工坊,将在 2017 年正式开业。

展示中把西雅图烘焙工坊的工作情况以视频的形式进行投影播放,一边是图文讲解,一边是视频展示,站在中间想要去“朝拜”的感觉可能会更强。

如果说烘焙工坊是重度咖啡爱好者们都想要去尝试的“圣地”,那展厅另一边的云南种植基地展示对西区的咖啡爱好者来说会更亲切一点——星巴克在云南建了首个中国咖啡种植者支持中心,还有星巴克进入中国 10 周年推出含云南咖啡豆的那款“凤舞祥云”。

这场咖啡文化节从 6 月 24 日(也就是今天)开始,会一直持续到 7 月 2 日。对外开放时间大约是从早上 10 点到晚上的 9 点半。如果你想要来这边实地看看的话,我们也整理了一些小 tips 给你:

1. 星巴克咖啡文化节在成都是首站开启,但接下来还没有详细的巡回计划。也就是说如果想感受它的话,抓紧成都站的机会是没错的。

2. 咖啡文化节会有咖啡大师在场做讲解和现场制作咖啡,但并不是无限量供应,仍是采用“先到先得”原则。如果你想免费尝尝这些手工咖啡的味道,尽量选择整点去。

3. 咖啡文化节的开放时间和旁边星巴克太古里旗舰店的营业时间并不一致,想来的话要掌握好时间。

4. 现场的咖啡树苗都是从云南种植区新鲜运过来的,虽然不在收获期也有些水土不服,但仍需要得到参观者的善待。

评论提交成功!通过后将出现在下方评论区。
条评论
匿名用户

巡回会来北京吗?

2016 年 6 月 30 日 16:43
陶慧姝

成都是首站,其他地区暂时还没有详细计划哦。

2016 年 6 月 30 日 17:13
登录
忘记密码?
绑定已有账户

已有账号