品鉴波摩时间的杰作

echoz // 5月31日 13:01

有许多名人都曾公开谈论对威士忌的热爱,马克·吐温只要提及威士忌,喜爱之情便溢于言表,他说“任何东西都是过犹不及,唯独好的威士忌再多也嫌不够”,而在英国前首相丘吉尔眼里,威士忌是改善生活的关键。

近年来,国内掀起了威士忌热,收藏品饮威士忌俨然已经成为风行的生活方式之一。结束一天的漫长工作后,窝在沙发里,轻松惬意地喝上几口自己喜欢的威士忌好酒;和同样喜爱威士忌的朋友一起品酒谈天,再或是约一趟艾雷岛的朝圣之旅。

几乎所有威士忌迷的 to do list 里都会有这么一项——登陆艾雷岛,实地品鉴小酌一番威士忌。而每年 5 月份在岛上举行的艾雷岛威士忌嘉年华都会吸引众多威士忌爱好者们前往。

比如另一位威士忌知名爱好者村上春树,他就曾专门为品饮威士忌去过艾雷岛,并在之后写了《如果我们的语言是威士忌》一书。

说起艾雷岛,就不得不提到岛上的第一家获得合法许可证的威士忌蒸馏厂:波摩。240 多年来,这家威士忌酒厂就牢牢抓住了许多“酒腻子”的心。

波摩酒厂成立于 1779 年,位于艾雷岛的中心地带。找到波摩镇标志性的白色圆形教堂,沿着它前方的主街道一路向下,在道路尽头的海堤旁就是波摩酒厂。波摩可谓与艾雷岛相辅相成,既从它的自然元素中汲取灵感,也以自身的风味杰作回馈艾雷岛。

从创立至今,酒厂对传统工艺的坚持是波摩单一麦芽威士忌保持其独特风味的重要因素。时至今日,波摩仍坚持使用地板发芽(floor malting)的方式,是现今苏格兰为数不多依然保留传统工艺的酒厂之一。

而至关重要的另一要素:威士忌水源,则从拉甘河汲取而成,鞠一捧,是饱满的泥煤风味,而这一风味正来自于烘干麦芽的艾雷岛泥煤。

波摩传奇的一号酒窖(No.1 Vaults)是苏格兰最古老的酒窖之一,也是世界上少有的海平面以下的酒窖。两个多世纪以来,由于其特殊的地理位置和环境,令酒窖内形成了独特微妙的微气候,而这同时,也谱写了波摩威士忌独特有趣且层次丰富的灵魂内涵。

威士忌的风味特征也随时间的变迁而不断改良。许多酒厂粉丝和收藏家们都对波摩酒厂不同时期的风味之作热情追捧。只因那丰富内涵,皆是时间的杰作。

去年年底,波摩在全球范围内惊喜推出全新高年份臻品系列,囊括数款稀有臻酿,屡获好评。今年 6 月,它们也将正式在中国市场发售。

波摩 1969 50 年苏格兰单一麦芽威士忌

当下,超过 50 年的威士忌已经实属罕见。因此作为波摩 50 年窖藏系列的最后一款威士忌臻酿,波摩 1969 50 年苏格兰单一麦芽威士忌的稀有性和受关注度不言而喻。

蒸馏于 1969 年,在波摩酒厂的一号酒窖里沉睡数十载之后,它于 2020 年装瓶。波摩 1969 集大成地凸显了时间的魅力,瓶身熠熠生辉的“CRAFTED BY TIME”,就是它含蓄的表白和暗示。

让人好奇的是,经过半个多世纪的默默见证和精心培育,会诞生一番怎样的风味呢?

岁月的年轮从它身上悄悄流淌而过,多重风味历久弥新,留下的,只有这 50 年以来的悉心沉淀。它们反复叠加,层层递进,拾级而上。轻呷一口,似是故人来的厚重纯粹呼之欲出。

*品鉴笔记
香气:小苍兰、干天竺葵与山谷百合,混合夏布利、柑橘类水果和醋栗芬芳;金合欢蜂蜜、苹果派、香草荚与奶油甜香随即而至
色泽:金栗色
口感:入口干涩伴康乃馨花香,慢慢升华为甘甜怡人的柠檬蛋白霜、烤杏仁和淡奶油焦糖软糖风味,萦绕着些许白胡椒气息、肉荳蔻橡木香料和淡雅椰香
回味:甜温润,伴有微妙的花香与麦芽气息
酒精度:46.9%

波摩 30 年限量款苏格兰单一麦芽威士忌 2021 版

蒸馏于 1989 年,在 2020 年装瓶的这款杰出的单一麦芽威士忌,体现了波摩 80 年代蒸馏酒液的水准。秉持时间的匠艺,致敬艾雷岛的海浪波涛,海蓝色的木质盒身再现了波摩酒厂所处的独特地理风貌。

酒液在雪莉猪头桶和波本桶悉心陈酿了 30 载,每年只从两个酒桶中挑选而来,小批次酿造,经过波摩酒厂经理 David Turner 和波摩首席调配大师 Ron Welsh 的把控,每一处精准的细节,都尽显比例之美,方得这 30 年光阴的动人篇章。

这也是波摩限量版 30 年单一麦芽威士忌的第 2 次发布,继 2020 版的成功发售后,想必许多威士忌迷们已经按耐不住对它的期待了。

*品鉴笔记
香气:熟杏、炭烧菠萝、芒果和奶油糖芬芳
色泽:亮金色
口感:微甘,富含热带水果气息与温暖的泥煤烟熏味
回味:余韵温润,成熟果香萦绕舌尖
酒精度:45.1%

波摩 40 年限量款苏格兰单一麦芽威士忌 2021 版

细品这款波摩高年份威士忌臻酿,能让人在脑海中复刻艾雷岛的余韵。灵感来自“时间的杰作”,这款限量版威士忌的设计展现出波摩酒厂的滨海地貌、艾雷岛的岩石及浮木纹理,上岛风光的至美至纯已然尽收眼底,想必一定是无数饕餮客的心之所向。

蒸馏于 1978 年,装瓶于 2021 年,其融合了美国波本桶和窖藏雪莉桶熟成的风味,标志性的波摩泥煤烟熏入口即来,复杂多变的多元果香、香料、皮革味也配合得天衣无缝,奢华回味久久萦绕于唇齿之间。

*品鉴笔记
香气:蜂蜜、糖浆和异域果香,混合抛光剂、蜂蜡与焦糖气息
色泽:深邃的桃花心木色
口感:烟草、太妃糖、巧克力与香料、皮革、栗子和果仁糖风味融为一体
回味:余韵绵长,奢华回味久久萦绕于唇齿之间
酒精度:48.7%

品饮“时间的杰作”

不管是品鉴爱好者还是威士忌收藏投资家,都能在此次臻品系列中找到自己的心头好,沉浸式享受一番激动人心的味蕾体验。

6 月,波摩 30 年和 40 年限量款将在中国正式发售。在这次品饮文化之旅之中,感受到每一款臻酿的独特个性,体会波摩“时间的杰作”,感悟波摩将光阴化为艺术的妙思。

波摩 30 年
购买渠道:
宾三得利天猫旗舰店

波摩 40 年
购买渠道:
宾三得利天猫旗舰店

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