星巴克成都首家“啡快”概念店今天开幕，我们去体验了一下门店设计和点单全过程

7 月 31 日，星巴克在成都的首家“啡快”概念店（Starbucks Now Store）正式开幕营业，位置在东大街的晶融汇，这是一个临街的铺面。

星巴克在去年 5 月 21 日推出“啡快”（Starbucks Now）——这虽然一开始看起来只是一个“在线点，到店取”的服务，但随后在去年 7 月 12 日，国内第一家（其实也是全球第一家）“啡快”概念店在北京金融街开幕，它面积不大，相当部分业务是面向“到店取货”的，这不仅成为星巴克又一种新的门店形态，也让我们看到了“啡快”概念一个“阶段性的完全体”。

事实上，无论是“在线点，到店取”的模式，还是这样侧重服务到店取货的“小店”（当然也仍然可以到店直接点单），星巴克都不算是最早的。但如果说把两者完全结合，甚至结合后还催生出了一套全新体验，那么星巴克绝对独树一帜。截止到去年年底，93% 的星巴克国内门店都支持了“啡快”，而“啡快”概念店已经开到了 6 个城市——成都是第 7 个。

延伸阅读：刚过去的 7 月 29 日，饿了么平台也上线了“啡快”，这样“啡快”服务已经覆盖了星巴克官方 app 以及支付宝、淘宝、口碑、高德以及饿了么 5 大生活平台，这基本已经是全覆盖了。

作为一个体现“小而美”、便于到店取货（无论是顾客到店还是“专星送”骑手到店）的全新零售门店形态，“啡快”概念店在各方面都有专门考虑——比如选址除了考虑周围潜在的消费人群，还倾向于小面积门店（如果想要体验经典的“第三空间”，仍然可以去到传统的大门店）。同时位置也更注重交通便利：临街、方便出车，减少“专星送”骑手的奔波路程（过去经常需要到商场里面去找星巴克的门店）。

这次成都这间“啡快”概念店选址同样遵循了这些考虑，旁边有在全国都大名鼎鼎的“购物中心双子星”成都 IFS 和成都远洋太古里，同时东大街也被称为成都的“金融街”，这是本地人、游客、上班族们的交汇处。并且它足够临街——它是这片区域最靠近街道的一间星巴克门店，这对于需要快速取货的外卖骑手们来说绝对是个福音。

同时它从内到外都用上了“啡快”概念店一套全新的视觉，门头的浅绿色格栅效果搭配“啡快”的 logo，一开始就在体现门店特殊的身份。而进到店内，整体也足够清爽，店内采用绿色、橘色和暗金色的碰撞，暖色调，时髦中透着清新明快。同时圆弧形的家具流畅且趣味十足。

“啡快”概念店的功能性在店内布局方面也体现得淋漓尽致，除了有简单的货架放置了一些当下主推的杯子，以及有极少量的座位（要坐着等等人、发发呆还是没啥问题的），店内主体就是正面常规的点单区域，以及一个搭配了“星礼台”和自提柜的自提区域——这个区域就算是“啡快”概念店最独特的部分了。

“星礼台”会有一位戴着巴拿马帽、穿着特殊绿围裙的咖啡师专门负责，她会向每位进店的同学打招呼，并针对进店同学的需求进行引导。

如果是直接到店点单的同学，她会引导向点单吧台去直接点单；如果顾客已经在线上点了单，到店是来取咖啡或者餐食的，那么面向自提柜的左手边（也就是上面有“啡快”logo 的）这一组柜子里就可以取到；而如果是“专星送”骑手来提货，那么就在右边（上面是电瓶车 logo 的）这组柜子里面。

实际上，“啡快”概念店就是通过“星礼台”这一个环节对 3 种需求的进店人群进行了直接分流，并且 3 种人群基本不会互相影响，非常巧妙。

事实上，直接到店点单的顾客还可以再分流一下，面向点单区域左手边还有一块大屏幕，“星礼台”的咖啡师也会提醒你可以在这块屏幕的帮助下完成在线点单。当然，如果你就是不想用手机点单的话，直接在点单吧台搞定就行，这部分和其它所有星巴克门店的点单方式一致。

我们也体验了一下通过“啡快”点单（这部分大家应该已经很熟悉了）再到“啡快”概念店提货的全过程。首先点单（这里我们用的是星巴克官方 app），可以详细选择自己的喜好，比如杯型、温度、浓度等，然后直接下单。

付款后就得到了属于“啡快”的专属取餐口令，我们得到了一个“一骑绝尘”的口令。之后到店凭这个口令就可以取餐了。

我们差不多是在下单后 10 分钟内到店的，而饮品就已经在提货柜了。通过“星礼台”的引导（其实因为太简单，几乎也不需要详细介绍啥的），很快就拿到了自己的饮品。

整个算下来，从下单到喝到咖啡，中间没有浪费任何多余的时间——如果你是上班途中的白领，在地铁上下单，经过门店时拿了咖啡就走，这个效率会非常高。并且这也不存在排队的问题——如果到店点单，保不齐还会稍微排一下队，但手机上下单就没这个问题了，提货柜也是专属的。

说起来，即便是“社恐”、压根不想跟任何人说话，要完成点单也完全可以做到（并且仍然能保持优雅——这真的很难得）。

总的来说，“啡快”概念店有着多重的意义，它可以以成本更低的方式实现更多元的选址（过去要为门店选址，面积首先就小不了，但城市中心寸土寸金，要实现本身就不容易），覆盖更大范围的人群，它仍然是归在传统门店的序列当中（比如我们来的这间“啡快”概念店其实是星巴克在成都晶融汇的二店），它和传统的大门店一样为顾客服务。

同时，“啡快”概念店也能更直接地为“啡快”或者“专星送”这样依托线上的业务进行优化和支持。其实包括在全球范围，星巴克也在持续推进这样的“小店”、“提货店”的概念，它保持了高效、同样好的体验以及以零售业来说难得的灵活性。

众所周知，星巴克当年把“第三空间”的概念做到深入人心，而跳出地域限制的数字化空间被星巴克定义为了“第四空间”，现在“啡快”概念店则成为了这两种空间的结合体。这背后是星巴克仍然保持着的强劲的创新能力。同时在疫情之下，星巴克不仅仍然在低调地开店，并且还持续进行着模式和业务创新，我们也可以期待有更多“啡快”概念店或其它新业务落地，让顾客的体验更加简单轻松。