COSTA 在重庆开了一家风格完全不同的概念店,想要打动更有品质的客人

吴诗源 // 2016 年 6 月 2 日 22:54

如果现在去到重庆解放碑,在正对着解放碑的时代广场的负一楼会看到一家风格和我们认识当中完全不同的 COSTA,这是 COSTA 在西南地区的第一家“新概念店”,今年的 5 月 1 日开业。同样类型的店铺在上海南京东路和四川北路也有开出——去年 11 月 4 日上海南京东路的 COSTA 新概念店正式开幕,而这也是 COSTA 进入中国的第一家门店,当时亚洲董事总经理梁玉澔和 COSTA 全球首席品鉴师 Gennaro Pelliccia 也都悉数到场,可见对这间店铺的重视。

在普通门店的基础上带来特别的新门店设计这并不新鲜,星巴克在这个行当里面显然是个中高手,不过对于 COSTA 来说,这家英国第一的咖啡连锁品牌在中国的扩张一直显得并不强势,相对较晚的进入中国市场的时间(2006 年,上海第一家门店同时也是亚太区的第一家)和后续缺少有力度的布局让 COSTA 以稳健发展为主,因此重庆这家店铺也更显难得。

我们就坐在这家店里,和店长 Mattari 好好聊了一下。

事实上这间店铺并不大,不过它有一个半开放的外场,并在几米之外有一个更加独立的外场区域,倒是给客人不少的选择。全新的设计和装潢是先入为主的印象,整体采用木质色调,大红色的 logo 灯箱和咖啡机非常显眼,木质的窗口、绿色的条形皮沙发和暖色调的墙面都是传统英国的装饰元素,大理石风格的台面、木纹地板以及镜面、铜、马赛克等元素也都相当体现英伦范。一直以来 COSTA 从门店设计到餐饮都强调英伦,而新概念店在这个方向上更加的贯彻。

Mattari 告诉我们,“所有的设计和布置都是完全全新设计和定制的”,非常宽阔且一体化的吧台设计让产品的展示更加完整和有层次;店内的座椅超过三种,店内各种设计细节都和普通门店不同,包括我们注意到插座的分布也让人满意,每个插座都提供三孔、两孔和 USB 各一……“成本当然非常高”,并且“每间新概念店都不会一样,都是全新设计”、“会根据所在的环境因地制宜”,COSTA 想要在品质方面体现自己的努力。

新概念店在饮品方面和普通店并没有不同,这大概是未来可以去优化的地方,而就这家店铺来说,标杆的意义还是显得更加明显,虽然所在商场位于重庆人流量最大的中心区域,但负一楼的位置略显尴尬,它更多吸引的是“有备而来”的客人,同时外送也变成一项重要业务。路过的客人显然远比临街的少,但“客人的品质就上去了”,商场本身奢侈品品牌集中对客人的质量也多少提供了保证。

因此可以想见,这家店铺面对的压力不会小,在解放碑商圈这几乎是“藏得最深”的主流连锁咖啡品牌。星巴克在解放碑另外一端的二楼,不过有显眼的店招面向整条步行街;八一广场的太平洋咖啡在商场一楼临街,商场内外都给照顾了;而 Lavazza 的门店甚至在步行街有一个露天咖啡的区域……加上重庆分布更多个体身份的精品咖啡,COSTA 要在这当中分得一杯羹,不大容易。

不过无论如何,带来一些变化终归是好事情,这个市场仍然是需要坚持的,韩系咖啡馆最近两年纷纷败退告诉我们并不是一件很好做的生意。在了解当中,COSTA 在重庆接下来规划的只有个位数的新店要开,这样的扩张速度显得相当沉稳,与之相对应的星巴克开店速度惊人且以选址眼光毒辣著称(不过想想,在英国本土 COSTA 也拥有“每几天就开出一家店”的头衔)。刚进入中国市场时,COSTA 方面曾表示“未来几年将至少开 300 家店铺”,现在 10 年过去,COSTA 开出的店铺近 400 家,而星巴克在这 10 年间已经从 180 家中国门店膨胀到了超过 2000 家。

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条评论
马良

那天看吴老师的微博以后也去坐了坐,很小的一家店,风格倒是不太一样了,位置真的很要命,那地儿的人流量根本没法看。

2016 年 6 月 6 日 23:26
吴诗源

是。困难。

2016 年 6 月 6 日 23:32
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