麦当劳试起了自助咖啡机,这会比便利店咖啡更有吸引力吗?

陶慧姝 // 2016 年 4 月 14 日 16:12

在点餐的时候顺手来杯咖啡,大概是很多都市人的生活常态,毕竟燃脂提神还没有碳酸饮料的高糖分。如果现在还能把调配的权利交给顾客,是不是听上去更有吸引力了?日前,麦当劳就在芝加哥市中心设置了 2 台自助咖啡机,顾客可以自己给自己来杯咖啡了。

以往我们在麦当劳买到的咖啡,都是下单之后由店员进行制作的。咖啡之所以被那么多人钟爱,就是因为在不同的配搭里可以呈现出不同的风味,你可以来一杯 Espresso 体验原味的醇香,也可以搭配细致的奶泡品味拿铁的甜美,但不同的调配方法也常常让快餐店店员们有些手忙脚乱。

有了这台机器之后,店员们就可以被彻底解放了。顾客可以在自助咖啡机上买到拿铁、摩卡和卡布奇诺。也可以自己进行组合搭配,这里有焦糖、榛果和法国香草糖浆,只要你喜欢,完全可以在咖啡里加入各种你喜欢的东西,反正售价都是一样的。

有了自助咖啡机之后,顾客的等待时间没那么长了,口味的问题也得到了很好的解决,但说起为什么会开始推行这种自助形式,恐怕还是为了减少人工成本。最近美国各州都开始逐步提高最低薪资水平,麦当劳最近的业绩不足以高枕无忧,在开源的前提下,节流也成了要紧事。和雇佣员工比起来,自助咖啡机虽然造价不便宜,但长远来看没有更多成本需要负担,机器也不会要求加入工会要争取更多的福利,更一劳永逸。

当然从消费者的角度来说,企业深层次的动因不是我们关心的重点,咖啡的实际品质和性价比才是决定要不要买的关键因素。自助咖啡售价 2.99 美元一杯(约合人民币 19 元)和麦当劳的普通咖啡持平,对于欧美人士足够平价。但近年来,便利店们纷纷加入亚洲区域平价咖啡的战局中去,动辄 100 日元(约合人民币 6 元)一杯的低价让消费者们习惯了用这种“白水价格”买咖啡。特别是在日本,7-ELEVEN 和 SUNKUS 都已经采用了咖啡的自主销售方式,对咖啡豆的把控也都不失品质。

麦当劳的自助咖啡刚刚兴起了第一步,接下来会怎么走,我们还不得而知。但追求一定品质的消费者会选择星巴克、Costa 这样的专业咖啡品牌,在平价化的路上又受到便利店的夹击,追求咖啡的道路,麦当劳会走得越来越艰辛。

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