直接公布炸鸡做法?肯德基为了挽回顾客的心真是拼了!

陶慧姝 // 2016 年 4 月 5 日 11:32

说炸鸡,很多人的第一反应还是肯德基,山德士上校亲切的笑容是童年记忆里美味炸鸡的同义词。但现在有这样想法的人不多了,年轻的千禧一代并不太买肯德基的账,调查数据显示,当下美国有 60% 的青少年不愿意吃肯德基,他们更愿意投入竞争对手 Chick-fil-A 的怀抱。

肯德基意识到了这个问题,为了挽回顾客的热情,他们在美国重新启用了上校形象作为广告重点,也对门店进行了改造装修,还有玩儿得更大的——星期一他们在新闻发布会上公布了自家炸鸡的做法,保证顾客在家也能做出同样的美味,来强调品牌自身的健康形象。

先来看看肯德基美国区总厨 Bob Das 为演员 Rachel Dratch 所演示的炸鸡制作过程吧:

  1. 首先准备好面包屑的制作原料,包括面粉、盐、牛奶和鸡蛋粉,以及最重要的上校秘制调料。不过据 Das 说,他也不知道秘制调料里到底有些什么香料。


  2. 检查将要用于烹制的鸡肉,如果有问题就会被弃用。


  3. 鸡肉要事先入冷水过一遍,时间不用太长,7 秒就好。这样做是为了保证面包屑能够均匀地覆盖在每一块鸡肉的表面上。过水之后再把鸡肉晾 7 秒。


  4. 把鸡肉放入面包屑中,反复沾取 7 次。(肯德基是有多爱 7 这个数字)


  5. 把沾好面包屑的鸡肉放在漏篮里,均匀晃动来清除过多的面包屑,太多的面包屑粘连会让口感变得生硬也不容易掌握火候。


  6. 将鸡肉上架,肯德基的炸鸡都是放在特制的架子上炸制的,这样能保证每一块都受热均匀。炸的时候注意鸡翅尖的地方,这块地方最容易炸糊。


  7. 把架好的鸡肉放入压力锅里炸制 25 分钟,然后你就能等到好吃的炸鸡出锅了。


肯德基表示,这次公布的炸鸡做法是标准统一的,严格按照这个方法,你也能在家里做出不输店内售卖的炸鸡。当然虽然说是完全公开,但肯德基还是小小地留了一手,毕竟上校秘制调料才是它家炸鸡的精髓所在。这次公布制作方法对肯德基来说是能产生正面效用的兵行险着,还是单纯制造效应,暂时还未能得知,但对于普通读者来说,恐怕看完整个过程之后最想做的事就是来一块炸鸡好好吃一顿吧。

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条评论
BlueFroggy

KFC在国内基本上不能吃,早已经被麦记和BK超越,除了店面多没有什么优势了。

2016 年 4 月 5 日 14:04
吾步

店面优势也是很大的优势啊,我所在的这个小地方,八家肯德基,一家M,一家B。。。

2016 年 4 月 7 日 21:57
Libertango

为啥上次吃麦记的鸡肉汉堡,稍稍过了一会肉饼就硬邦邦的,而KFC汉堡都凉了吃起来肉还是软软的?。。。难道嫩肉粉放多了

2016 年 4 月 11 日 16:15
HakubunSun

肯德基现在只吃他的原味鸡,其他的几乎不点

2016 年 4 月 5 日 18:58
落叶吹泡泡

原味鸡没那个压力锅 压根就炸不出来

2016 年 4 月 6 日 11:27
君子想哭

就说他们家的辣煲,两片面包夹个炸鸡,里面可以一片叶子都没有。。。 还不如那些山寨的汉堡店,我觉得KFC上实验室,降低了实验室播报内容的逼格

2016 年 4 月 6 日 14:36
sleepman

吃的不知道,现磨咖啡好喝又划算

2016 年 4 月 7 日 00:42
╮(╯▽╰)╭

肯德基不就是个早餐粥铺子么?

2016 年 4 月 8 日 01:17
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