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陶慧姝
说炸鸡，很多人的第一反应还是肯德基，山德士上校亲切的笑容是童年记忆里美味炸鸡的同义词。但现在有这样想法的人不多了，年轻的千禧一代并不太买肯德基的账，调查数据显示，当下美国有 60% 的青少年不愿意吃肯德基，他们更愿意投入竞争对手 Chick-fil-A 的怀抱。
肯德基意识到了这个问题，为了挽回顾客的热情，他们在美国重新启用了上校形象作为广告重点，也对门店进行了改造装修，还有玩儿得更大的——星期一他们在新闻发布会上公布了自家炸鸡的做法，保证顾客在家也能做出同样的美味，来强调品牌自身的健康形象。
先来看看肯德基美国区总厨 Bob Das 为演员 Rachel Dratch 所演示的炸鸡制作过程吧：
首先准备好面包屑的制作原料，包括面粉、盐、牛奶和鸡蛋粉，以及最重要的上校秘制调料。不过据 Das 说，他也不知道秘制调料里到底有些什么香料。
检查将要用于烹制的鸡肉，如果有问题就会被弃用。
鸡肉要事先入冷水过一遍，时间不用太长，7 秒就好。这样做是为了保证面包屑能够均匀地覆盖在每一块鸡肉的表面上。过水之后再把鸡肉晾 7 秒。
把鸡肉放入面包屑中，反复沾取 7 次。（肯德基是有多爱 7 这个数字）
把沾好面包屑的鸡肉放在漏篮里，均匀晃动来清除过多的面包屑，太多的面包屑粘连会让口感变得生硬也不容易掌握火候。
将鸡肉上架，肯德基的炸鸡都是放在特制的架子上炸制的，这样能保证每一块都受热均匀。炸的时候注意鸡翅尖的地方，这块地方最容易炸糊。
把架好的鸡肉放入压力锅里炸制 25 分钟，然后你就能等到好吃的炸鸡出锅了。
肯德基表示，这次公布的炸鸡做法是标准统一的，严格按照这个方法，你也能在家里做出不输店内售卖的炸鸡。当然虽然说是完全公开，但肯德基还是小小地留了一手，毕竟上校秘制调料才是它家炸鸡的精髓所在。这次公布制作方法对肯德基来说是能产生正面效用的兵行险着，还是单纯制造效应，暂时还未能得知，但对于普通读者来说，恐怕看完整个过程之后最想做的事就是来一块炸鸡好好吃一顿吧。
条评论KFC在国内基本上不能吃，早已经被麦记和BK超越，除了店面多没有什么优势了。
店面优势也是很大的优势啊，我所在的这个小地方，八家肯德基，一家M，一家B。。。
为啥上次吃麦记的鸡肉汉堡，稍稍过了一会肉饼就硬邦邦的，而KFC汉堡都凉了吃起来肉还是软软的？。。。难道嫩肉粉放多了
肯德基现在只吃他的原味鸡，其他的几乎不点
原味鸡没那个压力锅 压根就炸不出来
就说他们家的辣煲，两片面包夹个炸鸡，里面可以一片叶子都没有。。。 还不如那些山寨的汉堡店，我觉得KFC上实验室，降低了实验室播报内容的逼格
吃的不知道，现磨咖啡好喝又划算
肯德基不就是个早餐粥铺子么？