COSTA 出了氮气冷萃咖啡,我们在上海和成都都体验了一下

吴诗源 // 10月07日 15:06

如果相比星巴克的话,COSTA 这次的动作还是慢了很多,9 月底 COSTA 把氮气冷萃咖啡(NITRO Cold Brew)引入了中国,目前在国内有三家 COSTA 门店提供这款新品,分别是北京三里屯 3.3 下面那家店,以及上海的福州路大店和成都来福士 2 楼刚重装开业的新店。而我们也分别在后面两家店感受了一下这款新品。

延伸阅读:星巴克这边,去年之前星巴克在西雅图的烘焙工坊已经开始提供(星巴克方面的名字是“气致冷萃”,英文其实都是同样的),戳《星巴克给冷萃咖啡加了点氮气,让它喝起来有点像黑啤》,而在今年 4 月,我们在发售前也先喝到了,戳《2017 星巴克中国媒体体验日实录:公布“父母关爱计划”、现场听霍华德讲社会责任》详细阅读。

其实原理上说,各家的方案都一样,在冷萃咖啡里面加入高压氮气,进一步带动冷萃咖啡本身的口感,让咖啡入口更加绵密顺滑,并且还有助于保持咖啡原有的风味(不过一般来说店员还是会建议你尽快喝掉,因为最上面那层泡沫实在是太美好了)。这个套路其实最先是从啤酒那边过来的,以黑啤著名的 GUINNESS(健力士)在上世纪 50 年代就发明了氮气酿造啤酒的方法。而在咖啡里面加氮气则可以追溯到 2013 年,时间也不长,它的问题主要在于成本高(所以能出这类咖啡的,标价基本都是菜单上最贵的了)。

除了设备,本身的冷萃咖啡的品质也很重要,COSTA 这边今年本来就主推的是 20 小时低温慢速萃取的冷萃咖啡(我们之前在 #实验室TV# 直播栏目也带来过 COSTA 今年冷萃咖啡的体验全过程,戳这边回顾视频),来自严格挑选的哥伦比亚单一产区咖啡豆来保证口感的丰富平衡,然后是没有高温干预的 20 小时浸酿,来减少咖啡的酸度并保留当中水果、坚果及巧克力味道的香气,让口感更丰富和顺滑

然后在冷萃咖啡冷却到 8 度以下再注入高压氮气,带来类似黑啤一样的外观,入口类似奶油的口感。如果之前你喝过星巴克那边的气致冷萃,基本的感受差不多。要说区别的话,星巴克用类似啤酒杯的杯子来装,进一步给人喝啤酒的畅快感,非常“有心机”;COSTA 方面则强调咖啡豆的品质,强调单一产区而不是综合豆。并且在一开始倒出咖啡的时候,相比星巴克一开始就类似奶油一样流出来,COSTA 的泡沫是后面累积起来,过程非常舒服。

从实际入口的感受来看,COSTA 的氮气冷萃比星巴克的要淡(泡沫也没有星巴克那么厚),让人感觉重点在冷萃咖啡的味道本身,这倒是和 COSTA 希望强调咖啡豆的品质相一致。相比之下星巴克那边要更重氮气加入之后的泡沫的感受。两种方向倒是没有高低差别,看大家各有所爱,都会是和普通冷萃咖啡截然不同的感受。

价格的话,COSTA 的氮气冷萃目前提供一种杯型,价格 46 元。在目前三家店之外,COSTA 会在未来几个月铺开到全国更多城市的门店,作为常规饮品长期提供。你喝起来的感觉怎么样,在下方评论区来说说?

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